宴请的礼仪
2 i0 x' R r) a2 j% `9 N' u; Y7 z" _" x6 w
( D( {. ?- g( y( M' h0 F
4 ]# N3 m4 t0 ^/ E3 J7 E
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。% R: c* f4 n# R+ ^! G
- \* @! i" F7 }9 k- e4 D& U0 h4 H
宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:
9 t% l% r- }( m: l+ c- [+ b* ~9 m7 R- A# v& V9 t4 G, z
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。% |$ F' m5 g7 R, o9 x
- _" W- I b+ A/ N
(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
9 L% I: B7 l6 K7 r
/ l: J* ?- C" Y6 A(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。4 P1 j0 Z9 g. F1 J% E2 I& [
6 d( n7 i- P5 D' w3 q(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。/ \4 i" I: v4 C9 D- b
0 V0 G' i) q% P; P( l1 {( n7 }" S
如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。' y3 k* M+ h1 {! U6 ?& W
& C6 e# `; c$ D7 X. V
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
, G" b9 X( u5 D, c+ L1 @$ ]; B& e
3 ?8 J; b. h- n$ i/ b) N# i(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。3 ^4 ]2 U! _0 w3 L7 @
" y8 i& L( y( `4 a# u: v( N4 o致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
9 X0 T+ O* G* t5 H/ r( c
! L$ X! ^$ H9 K' Q. y斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。
; z3 o) [2 q" ^4 D% U. m
Z- n6 F' ]( v' [& N, l5 j. n告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。- ^5 Z, B) t1 D" ^8 h
$ h l0 \2 Y9 \: D
赴宴的礼仪
/ n4 Y f3 d8 v. l8 k
5 I- c8 V( @5 F2 s " G/ d. E1 a$ Q4 F
" q* {6 y- T, [- {0 t" d
赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:
& O8 N. ?- @9 d R' [
! s9 u1 s: C$ Z6 F. H(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
8 Z3 ]5 O1 V; v; ]# J, g9 V+ x
) M) J R0 k8 R# V+ W/ D& o! j- r8 X$ k' }(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。- B+ V% B; a5 O2 ^! A
9 `1 b& a. x5 n
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。1 `& }% Q; A% D2 P7 Z
: ~8 i7 f2 ?# k/ [* M(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。; E/ C. v- G9 n& K( [
, _% Z4 ^, E5 l2 V. w) H; B( ]7 s' R" a(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。
0 y1 k( |. z+ b% J2 A% w
V+ p2 o9 ^3 w8 M% Y(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
! s" T8 u8 J( j9 @9 [1 H& \
5 K4 h! X- s0 }(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
* X+ v5 W3 ~" M( @5 t0 q2 u4 d# q2 N) d7 R- R0 }0 }3 F; ~2 L
(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
q4 c" A( A/ _. D7 k# U' j6 I! d
2 X' x3 B3 G" G9 e吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
1 z1 ^/ [$ o" t9 n/ [' K1 X2 a
& D& @8 @' V' Z0 Q% \' P嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
( _3 v2 \6 w* B" a: @+ n4 C5 c5 u/ N" A' ]
吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。
- @2 O1 G, I( b- m0 R- p( P
; ^* ^" F9 p9 ~5 z- _) g3 k剔牙时,要用手或餐巾遮口。% a3 ]1 H8 b" B6 ]
4 l2 o4 t; m0 i0 S# {9 j8 x7 }无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。6 s# F. d- _. f
3 y# m+ f& P \1 v6 X
吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
. c s; C+ C& e4 i: m& K/ ^$ A* r) e; w9 ^
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
; n$ g6 i* T; _- }; }% B2 c2 `7 ?& i: m
除喝汤外,不要用汤匙进食。
& b9 b$ k! J2 [, ]+ e- d
( M6 ^/ e) V( q4 N0 |( Z$ a* K(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:& I+ J8 \# S7 M6 S. X s4 p7 c
* g0 Q7 Z( m% x; ]' t水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。
% ]; q/ w; u' u D( a
" c: H8 a5 l4 P) L" Q喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。2 a# L# F+ _1 Z0 Z
V2 M2 I! k# P3 e- m d! F
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。! Y3 \/ F0 {/ K6 k9 R
' e: x" `* M( C
. z* H: X3 Y! S) D/ |1 l* P8 \ |