办公室人员“奉茶”之礼

      李烨是政府部门的办公室工作人员。一次，上级主管部门的领导来单位视察，办公室主任让小李倒水。小李想，既然领导来了，怎么也要倒茶水。于是， 她拿出办公室的“ 铁观音”，当着客人的面，用手从茶罐中抓了一撮茶，放在茶杯中，然后倒上开水泡茶。其实小李也感觉到用手抓茶不太雅观，也不卫生；她本来想直接拿着茶罐往茶杯中倒茶叶，又怕掌握不好量，一下子茶叶倒得太多了，于是就选择了“手抓式”。

9 G" {8 p" G" S8 T    细心的小李观察到了，客人一直没有喝茶，办公室主任的脸色也不好看。领导走后，办公室主任对小李说：“你用手抓茶是不是太不雅了？为什么不准备专门的茶勺？既拿手接触茶了，为什么不洗洗茶再给领导泡？”
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小李的脸红了。
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. V. m. ]3 ]; `小李的尴尬实际在办公室接待中很常见。办公室“奉茶”之礼是一个细节，但细节决定素养，细节决定成败。所以，这个细节，不得不引起办公室人员的高度重视。

. g5 |0 _3 ]$ p) q& n' V一、奉茶的仪态美

/ b! ^$ V# F$ C' _* V- f8 G* j$ f    小李当着客人的面直接下手抓茶叶，在仪态方面，是失礼的。
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2 R/ _. Z) f! B+ r, J冲泡茶时，尽量避免当着客人的面取茶。即使当着客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子取，或是直接把茶罐中的茶叶倒进茶壶、茶杯。
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$ g5 o" q% y) R: q; K, C! w: O奉茶中的仪态，还包括面带微笑和适度交流。微笑应该是和茶本身相合拍的，自然的、真淳的。适度交流就是在泡茶时和客人进行的简单的寒喧，不要冷落了客人。

( P) Q* P) O7 w$ H% [/ e- ?4 B$ V1 ]上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，眼睛注视对方。
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; ~# A2 k" f( z/ x; ]# s: L0 v! C杯耳握柄要朝着客人的右边，方便客人自行取用。
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  z# E6 Z* `$ {$ [* g+ w如果客人多，奉茶顺序可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则；可以以进入客厅为起点，按顺时针方向依次上茶；也可以按客人的先来后到的顺序；还有一种“偷懒”的办法，就是把所有的茶都泡后，让客人自己拿。

在为客人续水斟茶时，不要妨碍到对方。一手拿起茶杯，使茶杯远离客人身体、座位、桌子，另一只手把水续入。真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。这种做法的寓意是：“慢慢喝，慢慢叙。”与客人对饮时，忌讳与客人头对头、面对面地坐。和客人说话的时候，最好别喝茶。即使要喝，礼貌的做法是小口地品尝。不要连茶叶一并吞进嘴里。万一把茶叶喝进嘴里，也不要吐出来或是用手从嘴里拿出来，而是吃掉，或是在其它地方吐掉。

8 Q% @: |2 X' m仪态是指一个人外在的表情、手势、身体语言等，往往体现在举手投足之间，一颦一笑，内心世界展露无遗。此时无声胜有声，作为有声语言的补充，仪态比有声语言更加微妙、含蓄、可信，也更能真实地映射出意识深处的真我。培根说过：在美的方面，相貌的美高于色泽的美，而优雅得体的动作的美又高于相貌的美。

这是美的精华，是绘画所表现不出来的。

二、熟练掌握泡茶技艺
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' ]  \/ U' k% [' U  \/ F    小李的尴尬还在于，没有熟练掌握泡茶技艺。

' D/ _9 Q6 J0 k+ [- \1 @7 k" x0 I泡茶的第一道程序是洗茶。小李就忽视和省略了第一道程序。而对于“讲究”的客人来说，往往很看重这第一道程序。

冲泡时，还要注意茶与水的比例。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3 克左右的干茶。如饮用普洱茶，每杯放5~10 克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
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泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。绿茶类一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈低，这样泡出的茶叶茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C 也较少破坏。
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# L6 v' r: j. o  j  {4 h% q泡饮各种花茶、红茶则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

浸泡的时间长短，一般也就是3到10 分钟左右，不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。

7 ]3 e7 K: I! p' N$ W斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。
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“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。 无由持一皿，寄与爱茶人。”这是唐代大诗人白居易在《山泉煎茶有怀》中所描绘的煎茶的过程和感觉。泡茶是一门美的艺术。办公室人员应深谙泡茶之道，熟练掌握泡茶的程序，并通过不断的练习，达到纯熟的境界。在泡茶过程中，把各个环节焕化成艺术之美展现出来，以“正规军”的姿态，给客人以美的享受、美的陶冶。
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三、奉茶要“看人讲规矩”
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0 D0 G& L0 T; ]/ k  n, b8 o“茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。”唐代大诗人元稹在《赋茶》诗中，尽情抒发了自己对茶的喜爱。我国自古就有“客来敬茶”这一礼仪。茶是“百草之首，万木之花”，一杯芳香的茶代表的是对客人的尊重。如何才能奉好这一杯茶，并不简单，要求办公室人员下功夫去学习！ 作者：刘云丽
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事情虽小，但能体现一个人的态度、素养，现在年轻人有几个能做到呢？