宴请的礼仪
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% ~0 ~4 J, {( e2 q宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。
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# o$ l+ g. n& D0 D- A" Z4 }宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:$ g! ]' [& T, {. B( ~8 d
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(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。& p' `7 h$ l% ?" w! C7 d
$ P: D" c* O3 t+ r7 A2 K(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
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8 L& o. _9 j5 ? Y: ]1 N# F: S5 [; b(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。6 l' R/ A+ P; P" p* n& a
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(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
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如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。9 e' `) b7 L. B5 o
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(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。% Z; `/ ~& ^6 r5 d: _9 x! x2 |- C
1 X% H: i: I& w3 X; u(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。
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5 b9 K: b8 \7 f2 a致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
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: z8 a1 @# F* |8 k c q. K斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。- a. [0 h) l. H0 ]$ y
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告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
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% j/ k* x8 D' D/ e' V赴宴的礼仪$ S* x( g# ^$ z+ p. O+ S3 _2 Y
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赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:6 `7 k- t8 i$ G8 W0 \$ G5 v
! r% E* X0 r3 c(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
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(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。0 ?8 _4 u' h4 Q- e4 ~
* D% Y) w( V6 X" e, }( o& a(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
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(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。2 f2 I. z( {, |' g& a- O
, T3 V% m. H- X6 x; t(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。
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(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。, P! D+ x* \) t A$ b1 o% u
$ X2 P) B5 T6 C$ b8 \+ d8 F(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
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(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。. c& v) g* a7 h
3 V+ k; S! t3 C* x9 Q* u) V吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
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9 ]% Q# `; Q+ l$ i嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
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* d) G6 w2 k& R9 u/ Q$ d* G! G吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。) s k# ~! B) ~ W
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剔牙时,要用手或餐巾遮口。; M2 w$ W7 k$ o7 G
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无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。; r h' q) M! w7 ^ |" V
. p* D7 s1 N6 G9 i N吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。, w0 a; t, |* n: b8 P) @/ |
: ?' I9 p; Q; U+ x. L餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。: {0 U4 ^' O9 Y/ N5 \4 E! r
, N: }) l8 a$ q# s6 E2 H( [0 }除喝汤外,不要用汤匙进食。
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5 ~# L, j: S* h; v* Z" h7 [, l(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:6 m! ?) c% T7 ]! j
% U5 \8 Z K) d& p2 s水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。. h2 |2 b) t R" q' Y5 F) q
' @+ |' d* Z ]; ]. P. D! M喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。
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. q" H* n# h) w" \(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。8 ~2 h( r/ a) u9 T* {7 b
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