宴请的礼仪
& K5 B- X) q A `. W' q/ _& j. }0 c2 K! P- `" q; L
4 D2 \. [7 h! i& G) k- o% O1 @
" Q7 E* ]" L0 q$ Q& I( F4 E
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。
0 [( m/ A8 \) L Z: j
U: c% C8 b6 [宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:
2 N+ {+ P: d* \* m* H3 p4 f
' Q8 I, x9 c5 v& n+ O! A(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。8 Z" B, N1 V2 k
" M' V" B9 b) O) M3 ~* t2 |
(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
. {# k X2 W: M% Y
1 g2 t6 X- b- h" Q5 Y1 X; |# y' m(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。
$ k' {4 r3 |" j3 F
& _: Z/ C( A) k7 u+ N4 ~(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
5 B- k$ V5 S9 z- f: {' X e B* h
1 I0 B3 [; \6 X7 f, k) U2 p# O如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。 \9 J, O" Z) z- [- {0 B. k
0 i+ o2 }5 ^& e2 w2 s
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
) Y7 a# P9 ~7 x# X. q% e8 `- C8 B% n+ k5 K/ H
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。
- L0 B9 B# H- _ q+ [- j
- t$ W# o1 U) S7 n v8 B: j/ U致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
. p1 H" ^7 v9 s8 t, F9 ~: g: S1 H5 B" s9 \
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。, n* H# t! m( K/ v5 \
7 E* Z/ x) y7 ?0 g8 S& R告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
: ]# [8 ^5 T9 H# |% {9 H* K1 Z+ m6 E# T
6 E3 H+ b& p* Q+ Y [0 ]/ ]2 C赴宴的礼仪
' B$ L2 h1 K* I$ v5 g
; H" v7 [; [$ D9 X5 Y# Y/ W 1 t. P3 F7 a$ p
+ a! L j" S6 L R2 s: R; j) a赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点: }( `/ Q4 L, B- B" A
4 H# q$ z0 ?; n$ N(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
! L% D! z7 l( i; ?/ F$ F) Q; E( y% d5 r# D' D7 G
(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。
& ~9 B7 Z9 `# L# H+ E X4 B. j: Y% p1 @
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
% b; k# `# J9 b. n. S3 k
7 b9 l3 m3 D6 W/ r( t(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
5 I- ~ S, g4 T- }
1 G2 w& d. B. I; D$ S: Y$ A(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。' p' h8 k! l% P* W
$ j- w: J; n N3 P
(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
/ V2 T: }. h. y8 z* i' J0 l6 ?# Y+ e) v5 c* q" j- a7 o9 m
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。. m( u& S0 ? e4 i/ p
# F; f) r* p" o* n
(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
) W& l3 D+ \* h$ x) b# z
" I' x9 q$ h- H+ W" p; Y" }吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
/ Y, z% G9 u. l
, @9 j% x2 z8 r! x# y7 m嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。3 l. j w, H$ u( F/ i6 c
8 B3 |, E, F. m吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。
4 w+ b8 `# m% g1 c" ]$ u9 [4 ]( b# J: H& f
剔牙时,要用手或餐巾遮口。 }+ Z' h0 o, D `3 C1 x0 B- g0 A: [
- x# |2 p1 c; v
无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
# }/ L9 `0 Y" Y! {
7 f9 _7 S# ^* |吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。( _- I% S& X8 H N* o
- r' W( @0 E. M! ^* `" E3 s餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。, ~) ~" o& z) j& r; H7 T( v
, v; E6 a7 U1 r% e1 }
除喝汤外,不要用汤匙进食。0 g0 ^! R2 _; L9 B0 q
9 e/ Y" y/ w5 C(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:$ v( s3 h2 [" L4 e
0 e7 F* ]# Q' T2 P% r- A$ u
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。/ n5 h' o' F% _6 x
5 z, R) i9 Q& `
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。/ ~+ \6 _9 {/ a
( C. R% p$ H- G L(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。/ p; H' H. P! U
& k2 s7 n% `) @. s- \7 P
- P- t/ G# N" o3 \( f( a |