宴请的礼仪
N: q( r5 {- _; e. s9 W$ S
7 F' s _( C* s5 g9 o/ b $ d( W$ r9 ^6 b* G+ d
" l; X+ C) c9 w' b) {8 k
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。- r0 M }: D5 D- K/ H) Z
6 Z/ f7 a1 I# Y, K( F- I6 F宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:7 g) I6 J8 b7 d
( K, v$ x3 p& i/ h& w
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。% A: l1 ~) W" |/ j9 j2 t0 A5 S8 c6 M
1 N6 q0 p+ O* L( C4 p- B
(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。1 }& p' _1 _( T* I8 F
* f9 `6 Y) h! b5 x' _- G/ g4 p(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。4 p7 C+ `( n3 ^ l$ [
* {/ g! V: k. n(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。( ], j Q( T J$ b3 o/ ]+ P
, S6 |" n+ e4 X
如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。2 }8 _0 {' z) M# `6 d/ ?. `# e- x
5 _, f9 x5 v* h0 y$ O7 ^1 C
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
$ q, i2 Y* Y( ]1 E$ {; f2 n6 ^/ w) b' M5 ~
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。2 X; Q: v% B% U' b4 M/ |0 P" W
: D R! _2 @$ h1 C致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。* [! P9 t" Y+ b- p1 }0 Q6 L
7 [% q& e: F4 f9 N
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。, ]# u; a/ p, D7 }1 q8 `, y
; p" h: {2 Q. u/ B
告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
1 q2 c" s( Q4 d/ Z0 q( v/ Q
% P2 m7 l+ J# D! E! N k- h4 U赴宴的礼仪$ c" A# {+ U0 S. s- B$ B& i9 H5 @
' Q1 V! ~: n2 a& l8 C1 j0 A' L
9 D; ^ P( f% [4 c' {& e
4 K% D) y$ C+ V: S7 C& D0 a& T赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:
. u/ ?/ w& C) c0 e3 n2 k* [8 H* f8 _' {* r; X/ A
(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。 Z3 l& J$ P0 s* H- O9 f# V5 |
1 `* t, W# S o4 I* E7 U9 d* f" h
(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。7 [/ B# J. Y/ K; n
- Q* Q/ G+ b) x
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。4 p' M/ D$ j& l6 F" }$ z
/ X' y: o0 V- }0 n6 r
(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。9 Y7 G" F2 d" i/ s* Y
s! U3 d7 E. F( Z9 r, E- I5 V(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。. g, ]% x( O6 `5 A7 [
d$ z G) A: g& F+ {
(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。: E% { q8 o# R4 K$ n2 N+ }& t
2 G2 |8 S9 l" ]; a h6 A8 N
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。2 p6 R. L D( P- s3 n
/ v: Y) n4 K' R$ W C
(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。* Q) g, ]& ?3 N4 ~$ T U
* e& c, K8 x: @
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。' ]3 h- A) J1 \0 c
: ]+ H. F0 y9 r8 U- f
嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。/ ]( [3 y5 A0 i7 e
. u8 g0 x6 W }
吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。! e9 e" ?; t ]& N! I( _
4 d) T# f- n K% E7 B, V
剔牙时,要用手或餐巾遮口。% U' Z6 P+ I8 Y! P* e4 j
% X, i% P, T2 D! P; q9 V
无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。3 f9 Q* _' g# ^4 M' X s% b5 Y) v
7 A E! a9 \9 r: L: w
吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。* Z+ T, D. e( D1 @- [
" ?4 B+ r# q) Z9 v: R$ D# H餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
! O: Q+ P& R& ~3 o% ^* u8 a9 Z2 }" o( w# {% T. O- O; S
除喝汤外,不要用汤匙进食。
2 y% \9 P* L% |! C; A1 t: b
' L8 Y7 Q7 O8 O/ U(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:
" X1 m- j2 y V; J; A0 W3 { ]! q* Z
0 l+ X2 E% ^$ e5 ?& E2 {; |水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。; D7 `: ?+ [: l s
9 U3 p9 D) ~4 @' M
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。; ^: g4 [& F' s8 r% C
+ o7 ~2 q* d' D4 R
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。+ f0 J& [ b R9 ]
' _2 y, @+ y# }: z0 l1 ~8 D7 }
: \) D. ?, U( s1 l% K |